AUPS
Moulin créé en 1748, qui compte à ce jour jour environ 2 000 apporteurs. Le moulin utilise une chaîne en continu par extraction à froid. Il reçoit en moyenne 600 tonnes d'olives par récolte et produit des huiles d'olive reconnues en AOP Provence ainsi que des huiles d'olive de France. Ce moulin a reçu en 2024 : 7 médailles au Concours Général Agricole de Paris (dans différentes catégories), 4 médailles au concours de la région SUD, 2 médailles à la Foire de Brignoles.
La coopérative a été créée en 1925 et regroupe à ce jour 125 coopérateurs. Elle utilise encore la méthode traditionnelle et artisanale d'extraction de l'huile via une meule en pierre. L'huile (vierge extra, de type fruité) est obtenue par première pression à froid via des procédés mécaniques.
Ce domaine, créé en 1999, compte environ 8 500 oliviers qui donnent une huile d'olive reconnue en AOP Provence (18 000 litres environ). Cette structure possède une chaîne continue par extraction à froid, à deux phases. Le château triture environ 110 tonnes d'olive pour sa propre production et s'occupe de 13 tonnes d'olives de particuliers. Le château a reçu lors du Concours général agricole de Paris en 2024 1 médaille d'or pour son huile d'olive de France fruité vert et 1 médaille d'or pour son huile d'olive de Provence AOP.
En avril, la commune célèbre les produits autour de l'olive et du terroir.
Aups, village de caractère qualifié en 2009 de "capitale du Haut Var et de la Truffe" situé à 505 mètres d'altitude, avec une population de 2 360 habitants, est intégré dans le Parc naturel régional du Verdon. Le village d'Aups, village typique de Provence à l'histoire riche remontant aux gallo-romains (Jules César aurait dit "je préfère être le premier à Aups que le second à Rome"), est la porte sud des gorges du Verdon, site mondialement réputé pour ses paysages. Aups et ses proches alentours sont également réputés pour leurs spécialités culinaires au premier rang desquelles il faut souligner le vin, le miel, l'huile d'olive et surtout la truffe noire dont le marché hivernal figure parmi les plus importants de France (chaque jeudi matin de novembre à février).
Vous pourrez découvrir au cours d'une visite, les ruelles médiévales, la Tour de l'horloge surmontée d'un campanile et d'un cadran solaire qui sont classés monuments historiques, la Porte des aires et les vestiges des remparts des XIIème et XVIème siècles, la Tour Sarrasine, le Couvent des Ursulines abritant le Musée Simon Ségal et le Musée de la Résistance, la Collégiale Saint Pancrace édifiée au XVème siècle, le Monument de l'Insurrection de 1851 et de la Résistance. Vous pourrez aussi admirer au fil des fontaines et ruelles la diversité de notre artisanat et le talent de nos artistes. N'hésitez pas à entrer chez eux, vous serez séduit par la qualité et l'originalité de leur travail.
Aups vous propose ainsi une riche palette qui sait unir la beauté des oeuvres proposées à la douceur de vivre provençale et au charme naturel des places ombragées et ses venelles moyenâgeuses.
Balade : empruntez le sentier de la Croix des Pins, vous aurez une jolie vue sur le village & ses oliveraies !
Oliveraies remarquables : sur la route menant à Villecroze, admirez la magnifique oliveraie du gîte «L’oliveraie de Plérimond» ! L’oliveraie du château de Taurenne avec 11 000 oliviers vaut le détour !
Restaurants : Chez ta mère, Le Saint-Marc, Solea, Le Grand Hôtel, Le Provençal, Restaurant des Gourmets.
Hébergement : Gîte «L’oliveraie de Plérimond».
Truffe, miel, vigne, confitures, chutney ...
Retrouvez la commune d'Aups dans le dépliant "La Route de l'Olivier dans le Haut-Var" et découvrez d'autres communes oléicoles dans ce circuit !